澳门·威尼斯人秋天最大的硬通货是大闸蟹，但是不是所有年轻人都吃得起大闸蟹。

今年国庆节前卡着中秋，中秋前的江浙沪还是高温不断，国庆就骤然降温到了穿外套的气温。

生活在北京95后王曼，收到了公司发放的中秋福利——大闸蟹卡。

高端的卡要配高端的工具

消费降级是王曼最近的生活主旋律，但是免费的卡，她还是决定立马找时间换掉。社交平台溜达了一圈发现，受到高温和台风影响，今年的情况不容乐观，她暂时只能看看图片，吃不到大闸蟹。

江苏阳澄湖大闸蟹协会也在开捕公告里提到，尽管9月25日已正式开湖捕捞，但前期上市的大多是中小规格，大量成熟蟹预计在10月上中旬走上人们的餐桌。

所以别说中秋节是吃不上了，国庆节也不行。

物以稀为贵的市场逻辑下，涨价似乎已成必然。车厘子阳光玫瑰榴莲牛排都自由了，但是2024年的吃蟹季，300多元每只的价格，年轻人们的大闸蟹自由，还是有点遥远。

减产晚熟是2024年的痛

秋风起，蟹脚痒，每到一到九十月份，一只只蟹肥膏满的大闸蟹就从江苏、安徽、盘锦等国内几个重要的河蟹养殖产地出发，源源不断地爬上餐桌。

阳澄湖大闸蟹是中国最出名的大闸蟹，但如果人人都吃阳澄湖，那基本上也就人人吃到的也都不是阳澄湖。

事实上，长三角每个地方都有个还不错的湖，完成了本地的大闸蟹生产。比如：无锡太湖大闸蟹、淮安洪泽湖大闸蟹、江西鄱阳湖大闸蟹、淮安白马湖大闸蟹等等

离江苏南京百公里之外的的高淳固城湖大闸蟹，就是当地人品蟹的“小厨房”。然而往年爬满网子的大闸蟹，今年的数量却少了不少。

去年大闸蟹高产的时候有多喜悦，养蟹多年的陈华对今年的产量就有多担心。

“今年入夏以来，江苏一直高温天气，蟹子们都不怎么爱吃料，这直接影响了它们长个儿的速度。”

往年到了9月下旬的时候，大闸蟹已基本完成了5次脱壳，随时可以进入销售环节了，但今年情况比较特殊，大闸蟹脱壳的周期拉得比较长，不少蟹子可能没有完成最后一次脱壳。并且每一次脱壳的死亡率也有一定上浮。

“可能会出现一点减产”，陈华有些心疼，虽然自己没有幻想能养出蟹王蟹后，但希望今年不要影响太多收入，“毕竟，占地成本、喂养成本、水质成本、人工成本，这些年来，每一样都在涨。”

江苏兴化新伍村的蟹农李金贵，同样也觉得高温是个问题，“最后一次（一般是第五次）脱壳直接决定大闸蟹的个头和品质。比如，往年1.5两左右的母蟹经过最后一次蜕壳大概能长到3两左右，今年可能只有2.5-2.7两上线。”

“最近几周来，我每天都在蟹塘里发现一些死掉的大闸蟹，有的表壳摸起来手感有点软，应该都是刚蜕壳不久后死掉的。”如果后期养护得当，自家承包的水域减产量还是整体可控的。

频频袭来的台风则是又一个不可忽视的因素。

阳澄湖大闸蟹协会新闻发言人姚水生在接受《现代快报》采访时表示，台风对大闸蟹生产生活设施造成了一定影响，部分养殖户的电线杆倒塌，导致增氧泵不能及时向湖中供氧，相关部门正加紧协调开展抢修工作。而蟹农们也在积极清淤、改底、增氧、补水等，以求控制损失。

高温、台风多重因素叠加下，不好养的大闸蟹今年更加金贵了。

涨价，只能涨价

今年养螃蟹养的不顺利，导致吃螃蟹的人也变少了。

因工作原因，王曼每年除了公司福利，往年中秋、十一期间，都会陆陆续续收到各种大闸蟹礼券，有些企业甚至从端午节就开始寄送蟹卡，“但今年截至到目前，只收到了2张。”

潍坊姑娘杨美玲是大闸蟹的年度必买人士，过去几年，她都会从一个熟识的店家直接购买新鲜的大闸蟹，由于只是自家食用而不是送人，因此无所谓包装。“前几天，我又联系了这个人想订点儿大闸蟹，但他说要再等等，至少要到10月中旬左右再联系。”

去年十一家宴，一盘盘肉肥膏满的大闸蟹被端上了餐桌，而今年她还在等着卖蟹人的消息。

在晚熟、减产的另一端，大闸蟹的市场价格也悄咪咪得涨了起来。

据一家媒体的报道，某电商平台出售了一款价格为2588元的蟹礼券，内含8只蟹，折合下来，每只大闸蟹价格高达323.5元。#阳澄湖大闸蟹卖到300多一只#的话题词，更是冲上了微博热搜。

在《2024-2029年中国大闸蟹行业竞争格局及投资规划深度研究分析报告》中，大闸蟹9月份的价格走势一路高涨。加之中秋节和十一长假的接力，餐食及送礼需求激增下，这也使得大闸蟹的价格突飞猛进。

不过王曼觉得，自己还能接受根据行情变的的价格。

“大闸蟹本身是一种应季食材，又不会经常吃，价格涨一些还是可以接受的。网上说的300多一只太夸张了，毕竟礼品券礼品卡标价本身就虚高，当然了，这是另外一码子事儿。”

翻看几大主流电商平台，大闸蟹礼品卡规格分类与往年差距并不大，大致是以公蟹母蟹组合的方式分为三对装、四对装，最多不超过五对装；且会根据单只螃蟹的重量，价格依次有所上涨，整体价格区间在200元-3000元之间。

之前大闸蟹应季期会有不少临时租办的线下门店，今年就数量变少了。“比如北京鼓楼内大街来那块，往年秋天，有4、5家门店挨着开，今年我竟然一家都没看到。”杨美玲在街上溜达了一圈也有了自己的发现。

有着多年大闸蟹销售的经销商王猛则有自己的判断，他觉得尽管今年产量可能出现萎缩，大闸蟹的收购价格预计会上涨，但在销售时并不敢涨太多。

“如果涨得太多，肯定会打击到购买热情，对比去年，涨幅尽可能控制在10%之内吧。”

年轻人选择只卖不养

当代年轻人们爱吃大闸蟹，他们会爱屋及乌，投身到这个行当当中么？

养了十年螃蟹的李金贵算了一笔账：

一般情况下，大闸蟹的养殖周期大概在两年左右，一年左右的蟹，最多只能长到一两多，这种货流入市场根本无人买单。第一年在塘里去育苗，从幼体长到大概指甲盖般大小，再投入到承包的水域里养大。

租塘育苗得的成本大概是千元/亩，加上占地税平摊下来要一千多元/亩，两年下来，仅这块的成本就要4000多元，而这只是养殖成本中最小的一部分。

真正的成本大头儿其实是喂养，饲料包括玉米、谷物和小鱼虾，入秋后大闸蟹上膘儿的阶段，天天几乎只喂鱼虾。

李金贵承包了100多亩水域，这个阶段，每天的喂养成本就要几千块，一个月下来至少10万多块，只有喂的好，蟹子才能长大个、肉饱满，产量高才能赚到钱。

此外还有水质成本、人工成本，以及大闸蟹每脱一次壳必然所出现的死亡成本，大闸蟹对水质的要求很高，水质一定要好，就拿水草来说，水草少了水系不够平衡，但水草多了又容易让蟹子缺氧。

除了这些都是实打实的成本之外，还要人工搭建，定时定点巡视、撒料、测水、应对突发等等一系列工作。

总结下来一句话：养螃蟹很难。

所以，对于年轻人来说，“养蟹要经验，更是需要耐心和细心。”

但年轻人有着年轻人自己的优势，他们有互联网。“我们就是农民，对于互联网的东西不太开窍，年轻人们可以教我们如何通过网络，把大闸蟹卖出去。”

大多数年轻人不参与养殖，但是参与买卖和消费。

大闸蟹直播如火如荼，基本上都是年轻人在拼命吆喝，他们在湖边直接架上手机，指着身后的湖，保证每一只都是新鲜捞上来的。不少直接作为“蟹二代”出场，为自家的螃蟹代言。

而把“价格打下来”这件事，估计只靠电商直播物流上场，对于大闸蟹来说，还远远不够。